verano entretenido

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Al vivir en Michigan, el entretenimiento de verano es lo mejor. Esperamos a que pasen los meses de invierno para poder entretenernos una vez más al aire libre. Aunque nuestro verano ha sido extremadamente caluroso, necesitamos disfrutar cada minuto que podamos. Ya sea que se trate de una barbacoa en el patio trasero, un picnic o una fiesta más grande para un aniversario, una boda o una reunión familiar, es necesario planificar antes del evento.

Hace cincuenta años, mi esposo y yo nos casamos. Tuvimos la ceremonia en la iglesia, pero la recepción fue en el patio trasero de mis padres en una hermosa tarde de verano en Minnesota. Cuando planea una fiesta al aire libre, siempre necesita un plan de respaldo debido a la variabilidad del clima. Hace cuatro años, mi hija se casó en una playa del lago Michigan y unos días después tuvimos la recepción en nuestro patio trasero. La flexibilidad es imprescindible, rezar por lo mejor pero planificar para lo peor.

Este verano organizaremos dos fiestas en nuestro patio trasero: nuestra fiesta del 50 aniversario, así como una firma de libros para mi nuevo libro de no ficción, “100 maneras de marcar la diferencia: crear ondas de amor para un legado duradero”.

En las etapas de planificación, decida un tema, lo que va a servir (asegúrese de aprovechar todos los productos frescos disponibles) y lo que va a hacer en su reunión. Elegir un tema es fácil. Estos son algunos ejemplos: fiesta de cumpleaños, fiesta de aniversario, barbacoa, fiesta en la piscina, picnic, Día del Trabajo, etc. En cuanto a la comida, elige lo que sea fresco y de temporada. Una bandeja de verduras con una selección de salsas siempre es agradable y presenta lo que es fresco, tal vez de su jardín. Todo el mundo ama la fruta fresca en esta época del año. Duraznos, arándanos, ciruelas, frambuesas, melones son buenas opciones. Sírvalos con jarabe de menta rociados encima para darle un toque de sabor adicional.

Asar a la parrilla siempre es una buena opción. Si tiene una especialidad que prepara que siempre complace a la multitud, sírvala y complete otras ensaladas fáciles de preparar o verduras a la parrilla. Con una fiesta en la piscina, elija alimentos para llevar. Nadie quiere quedarse fuera de la piscina por mucho tiempo, así que elige algo que puedas preparar con anticipación para que también puedas disfrutar de la fiesta, como sándwiches de helado preparados con anticipación.

Para nuestra fiesta de 50 aniversario, dejamos que nuestros invitados hicieran sus propios sándwiches para que pudieran ponerse lo que quisieran. Teníamos una variedad de ensaladas y una olla de frijoles horneados que se podían preparar con horas de anticipación y calentar a fuego lento hasta que estuviéramos listos para servir. Para la fiesta de firma de libros, lo mantendremos simple con galletas sabrosas, limonada de lavanda rosa y mi agua helada con menta y limón.

Algunos consejos útiles:

  1. Planifícalo y escríbelo para que no tengas que volver a pensar en ello.
  2. Hazlo simple. Los invitados pueden ofrecer traer algo, déjelos. Utilice algunos de nuestros delicatessen locales para preparar algunas bandejas para usted.
  3. Comience a planificar temprano. Siempre habrá cosas que hacer en el último minuto, así que si tienes una gran planificación, todo irá mucho mejor.
  4. Usa recetas que hayas hecho antes. Nunca practiques con tus invitados. Si no resulta, ¿qué harás?
  5. Anota tus recetas y los ingredientes que necesitarás. No querrás correr a la tienda en el último minuto porque olvidaste algo.
  6. Haz todo lo que puedas con anticipación. Si está preparando un postre congelado, hágalo con una semana de anticipación, no le pasará nada en el congelador. Los arreglos florales se pueden hacer un día antes. Si envuelve cubiertos en la servilleta y los ata, puede hacerlo una semana o más antes del evento.
  7. Sé fresco y tranquilo Cuando lleguen tus invitados y si has elegido el menú correcto y lo has planificado adecuadamente, tu fiesta será un éxito.

FRIJOLES AL HORNO DE CUATRO FRIJOLES

15 onzas de frijoles rojos, enjuagados y escurridos

Lata de 15 onzas de frijoles pintos, enjuagados y escurridos

Lata de 15 onzas de frijoles del norte, enjuagados y escurridos

Lata de 28 onzas de frijoles horneados vegetarianos (utilicé Bush’s)

1/2 cebolla vidalia mediana, picada

1 cucharada de chile en polvo

3 cucharadas de salsa Worcestershire

1/2 taza de azúcar morena clara, envasada

1/4 taza de melaza

2 cucharadas de mostaza amarilla preparada

1/4 taza de salsa barbacoa picante (usa tu favorita)

Precaliente el horno a 350° F. Rocíe ligeramente la olla o la cacerola con aceite de canola en aerosol para cocinar.

Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla en una olla o cacerola preparada. Cubra y coloque en el horno precalentado.

Cocine los frijoles en una olla para frijoles durante 2,5 horas. Esta cantidad de tiempo de cocción le dará una agradable textura picante con frijoles perfectamente cocidos. Retire del horno y deje reposar con la tapa puesta durante 10-15 minutos antes de servir. O hornee en el horno durante una hora y luego colóquelo en una olla de cocción lenta durante cuatro o cinco horas a temperatura baja.

JARABE DE MENTA PARA FRUTAS O TÉ HELADO

1 1/2 tazas de azúcar

1 1/2 tazas de agua

10-12 ramitas de menta

Poner el azúcar y el agua en un cazo y llevar a ebullición a fuego moderado, removiendo de vez en cuando. Retire del fuego y agregue las hojas de menta golpeando las hojas contra el costado de la sartén con una cuchara. Cubra y deje reposar al menos 30 minutos y suba hasta toda la noche.

Retire las hojas y exprímalas en el almíbar para extraer su sabor. Verter en una botella o frasco limpio y etiquetar. En este punto, el jarabe se puede almacenar en el refrigerador durante unas 4 semanas.

Rocíe sobre fruta fresca o vierta un poco en su vaso de té helado.

ENSALADA DE TORTELLINI CON PESTO

8 onzas de tortellini fresco

8 tazas de verduras mixtas

4 onzas de queso parmesano recién rallado

1 lata de aceitunas maduras sin hueso, escurridas

3/4 taza de piñones, ligeramente tostados

2 tazas de verduras frescas: zanahorias, rábanos, apio, vainas de guisantes

pesto (ya hecho o hazlo tú mismo):

2 tazas de hojas de albahaca fresca bien empaquetadas, lavadas y escurridas

1/2 taza de perejil (italiano o de hoja plana tiene más sabor)

3 dientes de ajo, pelados

1/4 taza de piñones, nueces o pistachos

3/4 taza de queso parmesano recién rallado

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta para probar

Haga pesto: ponga albahaca, perejil, ajo, piñones y queso parmesano en un procesador de alimentos, pulse durante 15-30 segundos. Mientras ejecuta el procesador de alimentos, vierta lentamente el aceite de oliva. Añadir sal y pimienta al gusto.

Cocine los tortellini según las instrucciones del paquete. Fuga. Mientras aún está caliente, mezcle con pesto, lo suficiente para cubrir. Mezcle las verduras, las aceitunas, los piñones y las verduras en un tazón grande. Mezcle los tortellini mezclados con pesto y cubra con queso parmesano.

LIMONADA DE LAVANDA ROSA

1 recipiente de 12 onzas de limonada rosa congelada o 1 recipiente de limonada rosa clara de cristal

3 cucharadas de lavanda

1 taza de agua

Llevar el agua a ebullición. Retire la sartén del quemador y agregue lavanda. Cubra y deje reposar hasta que la mezcla se enfríe. Cuando esté frío, cuele las flores reservando el líquido en una taza medidora. Vacía la limonada congelada en una jarra. Vierta el líquido colado en la lata de limonada vacía y llénela con agua hasta el tope. Agregue a la jarra, luego agregue el agua restante especificada en el recipiente de limonada para diluir la limonada congelada. Sirva sobre hielo y decore con una ramita de lavanda o menta.

GALLETAS DE AZÚCAR DE MENTA (Una galleta rebanada y horneada)

3/4 taza de mantequilla

2/3 taza de azúcar

1 huevo grande

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de extracto de menta (opcional)

2 tazas de harina para todo uso, tamizada

2 cucharadas de hojas de menta picada

Pizca de sal

Crema de mantequilla y azúcar. Batir el huevo y los extractos. Poco a poco mezcle la harina. Agregue la menta y la sal. Esta será una masa suave. Divide la masa en tres partes. Usando una envoltura de plástico, forme la masa en rollos de aproximadamente 1 1/4 pulgadas alrededor. Enfríe los 3 rollos durante una hora.

Precaliente el horno a 350 ° F. Retire la envoltura de plástico y corte la masa en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Coloque las rebanadas en bandejas para hornear sin engrasar y hornee durante unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Transfiera inmediatamente las galletas a las rejillas para que se enfríen. Hace alrededor de 4 docenas de galletas.

AGUA HELADA DE LIMÓN Y MENTA

Yo uso un termo de 5 galones y lo preparo mínimo cuatro horas antes de servir, mejor si 5 o 6 horas.

5 limones, en rodajas

25-30 tallos largos de menta

Agua

1 bolsa de hielo de 10 libras

Decorar con unas rodajas de limón y ramitas de menta.

Rebane los limones y póngalos en un recipiente de 5 galones. Tome menta en sus manos y gírela para aflojar los aceites y colóquela en un recipiente. Vierta agua en el recipiente hasta la marca de 3 galones. Agregue hielo al recipiente, luego agregue más agua hasta la marca de 5 galones. Deje reposar durante al menos 4 horas para dar sabor al agua. Sirva en una jarra o dispensador de bebidas transparente agregando unas rodajas de limón y ramitas de menta como guarnición.

Estás invitado a mi fiesta de firma de libros, de 2 a 5 p. m. el 1 de agosto. 13 en mi casa en 4613 Lund Drive, Midland. Si tiene alguna pregunta, envíeme un correo electrónico a fawleyherbs@yahoo.com

Habrá:

  • un premio de dibujo
  • refrescos
  • Pasea por nuestros jardines: una granja urbana
  • Copias autografiadas del libro para usted y/o un amigo

Donna Frawley es propietaria de Frawley’s Fine Herbary y autora de “The Herbal Breads Cookbook”, “Our Favourite Recipes”. y “Libro de flores comestibles”. También tiene su propio DVD “Cocinando con Hierbas” y un boletín semanal. Puede comunicarse con ella al 989-488-0170, fawleyherbs@yahoo.com o www.frawleysfineherbary.com

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