Receta fácil de digestivos cubiertos de chocolate – Cómo hacer digestivos

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FOTO: LUCY SCHAEFFER; ESTILO DE COMIDA: MAKINZE GORE

Si me permitieran comer solo digestivos cubiertos de chocolate por el resto de mi vida, felizmente los prepararía yo mismo en casa. La masa no necesita reposo antes del horneado y es rápida y fácil de batir. Todo lo que necesita es un cortador de galletas redondo de 2 3/4 “, que se puede sustituir fácilmente con una tapa de tarro de albañil si no tiene una a mano.

Para la mejor mezcla saludable, hay harina de trigo integral y harina de avena. Me gusta hacer mi propia harina de avena en casa con copos de avena mezclados en una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia hasta que se forme una harina fina. Cuando se combina con azúcar en polvo, la galleta adquiere una textura más escamosa y aireada. El azúcar mascabado proporciona una textura ligeramente crujiente y un sabor a melaza, pero el azúcar moreno oscuro funcionará bien aquí como sustituto.

La forma más fácil y limpia de derretir chocolate sobre las galletas digestivas es dejar que se derritan algunas chispas de chocolate (o trozos de chocolate picado) sobre las galletas mientras están recién salidas del horno. El calor residual licuará el chocolate en cuestión de minutos, después de lo cual puedes usar una espátula acodada para suavizarlo en una capa uniforme. La cantidad de chispas de chocolate depende del grosor de la capa de chocolate que desee: me gustan unas 15, ¡pero usted sí!

Para crear las crestas características en el chocolate, deje que el chocolate se solidifique durante un par de minutos después de alisarlo, luego use la punta de la espátula acodada para grabar los patrones deseados. Debido a que el chocolate no está bien templado y no contiene estabilizadores, recomiendo guardar estas galletas separadas por capas de pergamino en un recipiente hermético en el refrigerador o en el congelador. Las temperaturas más frías evitarán que el chocolate se derrita, especialmente durante los meses más calurosos del año. Si desea probar a templar el chocolate, nuestra receta de galletas arcoíris ofrece un tutorial paso a paso y consejos.

Una vez que haya hecho un lote, envíenos un comentario y díganos si le gustaron.

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Rendimientos:

dieciséis

tiempo de preparación:

0

horas

15

minutos

Tiempo Total:

1

hora

0

minutos

1/2 taza

(1 barra) mantequilla sin sal, derretida

1/4 taza

(40 g.) de azúcar mascabado

1/4 taza

(30 g.) azúcar glass

1 cucharada.

(20 g.) de crema agria

1/2 cucharadita

ralladura de naranja finamente rallada (opcional)

Una pizca de nuez moscada fresca rallada

1 c.

(120 g.) de harina de trigo integral

1 c.

chispas de chocolate con leche o amargo

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  1. Precaliente el horno a 325°. Cubra 2 bandejas para hornear con pergamino. En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar mascabado, el azúcar en polvo, la crema agria, la ralladura de naranja, si la usa, y la nuez moscada hasta que quede suave. Agregue la harina de trigo integral, la harina de avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que se forme una masa suave y cohesiva.
  2. Coloque la masa entre 2 hojas de pergamino y extiéndala hasta que tenga un grosor de 1/8″. Con un cortador de galletas redondo de 2 3/4″, corte círculos (debe obtener alrededor de 16) y colóquelos en hojas preparadas, con un espacio de 1″. tenedor, muelle redondo por todas partes.
  3. Hornee las galletas hasta que los bordes estén dorados, de 13 a 15 minutos.
  4. Tan pronto como saque las galletas del horno, coloque 15 chips encima de cada galleta. Espere hasta que el chocolate se derrita, aproximadamente 3 minutos, luego distribuya uniformemente sobre la galleta con una espátula inclinada. Dejamos que el chocolate cuaje parcialmente, unos 3 minutos más. Con la punta de una espátula acodada, dibuje surcos en el chocolate con un movimiento de ida y vuelta.
  5. Deje reposar el chocolate hasta que se endurezca antes de servir.

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estómagos cubiertos de chocolate

FOTO: LUCY SCHAEFFER; ESTILO DE COMIDA: MAKINZE GORE

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