Probando una nueva receta: galletas de avena con espresso y chispas de chocolate de Harvest medio horneadas

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Publicado el 23 de septiembre de 2022 Publicado por Athena Scalzi

¡Hice galletas! Y si no podías adivinar por el título, eran galletas de avena. Con pepitas de chocolate. Y espresso en polvo. Y otras cosas, pero por alguna razón solo esos ingredientes están incluidos en el título.

De todos modos, como mencioné antes, Half Baked Harvest es uno de mis bloggers de comida favoritos, así que estaba emocionado de probar esta receta de galletas, a pesar de no ser un gran fanático de las galletas de avena.

De hecho, tenía todos los ingredientes para estas galletas a mano:

Ingredientes dispuestos en un mostrador.  Hay azúcar moreno claro de la marca Domino, mantequilla salada de la marca Kerrygold, barra de chocolate semidulce Ghirardelli, dos huevos marrones, extracto de vainilla, polvo de espresso de la marca King Arthur, bicarbonato de sodio, harina, avena antigua Quaker y jarabe de arce de la marca Crown.

Entonces, mi primer error se puede encontrar en esta foto de ingredientes. Hay jarabe de arce en la foto, pero no hay jarabe de arce en las galletas. Hay jarabe de arce en el glaseado de vainilla opcional que puedes hacer para acompañar las galletas, pero olvidé hacer el glaseado por completo, así que en ningún momento usé el jarabe de arce que se muestra aquí. Así que finge que no está allí, ¿de acuerdo? Excelente.

Continuando, lo primero que hice fue dorar la mantequilla. Una cosa que me encanta de las recetas de Half Baked Harvest es que siempre pide mantequilla dorada. Si no está familiarizado, la mantequilla dorada es solo donde toma mantequilla normal y la calienta en una sartén hasta el punto en que los sólidos de la leche comienzan a dorarse.

Una sartén azul en la estufa, cuyo contenido es mantequilla derretida.  Los sólidos de la leche se han separado de la mantequilla líquida, por lo que la mantequilla tiene una capa blanca encima.

Como puedes ver aquí, una vez que derrites la mantequilla, los sólidos de la leche se separan del líquido. La cosa blanca es la parte que se dora. Eventualmente, terminarás con lo que me gusta llamar oro líquido:

Un tazón de Pyrex de vidrio con mantequilla marrón derretida.

¡Así es como se ve recién salido de la estufa!

Y aquí está toda la bondad sólida y dorada que hace que la mantequilla dorada sea tan deliciosa:

Los sólidos de leche dorados de la mantequilla marrón que se encuentran en el fondo del recipiente de vidrio.

Entonces, ¿cuál es el punto de dorar la mantequilla? ¿Es realmente necesario? Realmente no, definitivamente no tienes que hacer un esfuerzo adicional, ¡pero agrega mucha más profundidad y rico sabor a lo que sea que estés horneando! Te prometo que realmente puedes saborear la diferencia. La mejor marca de mantequilla que he encontrado para dorar es Kerrygold. Se dora como ninguna otra mantequilla. ¡Recomiendo encarecidamente usar esa marca si sabe que va a dorar mantequilla para una receta!

De todos modos, puse toda la mantequilla dorada en un tazón y agregué el azúcar moreno, los huevos, el extracto de vainilla y el espresso en polvo. Una cosa que encontré interesante sobre esta receta fue la cantidad de espresso en polvo que contiene. Cada vez que veo polvo de espresso en una receta, por lo general se trata de una cucharadita y, por lo general, aparece como opcional. Esta receta, sin embargo, requería de 2 a 4 cucharadas del producto. La cantidad entre 2 y 4 cucharadas me parece mucho, así que elegí 3 solo para mantenerlo en el medio.

Hizo que mi masa se oscureciera:

Un tazón blanco para mezclar lleno de líquido marrón oscuro.

Pensé que seguramente la harina, la avena y el bicarbonato de sodio lo aligerarían, y lo hizo un poco:

Un tazón blanco para mezclar lleno de masa para galletas de color marrón oscuro.  Se puede ver mucha avena en la masa.

Para el paso final, agregué una barra de 4 oz de chocolate semidulce y media bolsa de chispas de chocolate semidulce, ambas de la marca Ghirardelli.

Un tazón blanco para mezclar lleno con la forma final de masa para galletas.  Se pueden ver avena y toneladas de trozos de chocolate en toda la masa.

Honestamente, esta masa fue súper fácil y rápida de armar. Tomó más tiempo dorar la mantequilla que medir los ingredientes y mezclar la masa. No hubo nada demasiado difícil en esta masa, no se enfrió, no se batieron los huevos durante largos períodos de tiempo. ¡Estaba todo en un tazón, y todos los ingredientes súper estándar, y no se requería una batidora de pie o incluso una batidora de mano!

Esta masa está bastante húmeda para ser una masa para galletas, por lo que no recomendaría trabajar con ella con las manos desnudas. Usé una cuchara de masa para galletas y simplemente saqué un poco en una bandeja para hornear. (La receta dice que use papel pergamino en mis bandejas para hornear, pero siempre uso papel pergamino de todos modos porque mis bandejas para hornear están llenas de polvo, crujientes, mohosas y oxidadas).

Doce porciones de masa de galleta gruesa, marrón oscuro, con sabor a avena y chocolate, distribuidas uniformemente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

En este momento, se parecían mucho a las galletas sin hornear para mí.

Los arrojé al horno durante ocho minutos, los giré y los dejé reposar durante otros tres minutos. Y esto es con lo que terminé:

Una hermosa foto de galletas de avena con trozos de chocolate perfectamente horneadas, exhibidas muy bien con flores a su alrededor.

¡Es una broma! eso es lo que son supuesto para parecerse (foto de Half Baked Harvest). Así es como se veía el mío en realidad:

Las doce galletas, ahora completamente horneadas.  Son de color marrón oscuro, de forma torcida y se ven extra oosos.

No del todo gemelos, ¿verdad? Y si son gemelos, los míos parecen el gemelo malvado que los padres esconden en el ático, como ese episodio de Los Simpson de Treehouse of Horror.

No estoy seguro de qué salió mal aquí, así que miré los comentarios sobre su receta. Aparentemente, muchas personas tenían el mismo problema y se quejaban de que salían mucho más oscuros que los de ella. Si tuviera que adivinar, diría que la gran cantidad de espresso en polvo fue la culpable. Estaba dispuesto a apostar que la medida de la meta era en realidad un error tipográfico, pero no vi ninguna mención de que fuera un error tipográfico de ella en los comentarios, así que tal vez no lo sea. Son galletas de espresso, después de todo.

Feo o no, todavía traté de obtener una foto glamorosa o dos de ellos:

Yo sosteniendo una de las galletas.  Es de color marrón oscuro, lleno de avena, y las chispas de chocolate están derretidas, ya que aún están calientes del horno.

Un pequeño plato negro sobre el mostrador.  Tiene dos de las galletas, y estoy sosteniendo la mitad de una galleta para que puedas ver el interior.  Hay una botella de vidrio de leche al lado del plato.

Suficiente sobre el aspecto, ¿qué hay del sabor? Bueno, son bastante decentes. Quiero decir, tienen chocolate, por lo que no pueden ser realmente malos, pero tampoco son súper estelares. Aunque soy parcial debido a la avena, así que si realmente te gustan las galletas de avena, probablemente disfrutarás de estas. No es lo peor que he hecho, por lo menos. Terminé con 24 de estos chicos malos, así que si quieres hacer esto, pero no quieres que salgan tantos, te recomiendo reducir la receta a la mitad.

¿Te gustan las galletas de avena? ¿Suele dorar la mantequilla para productos horneados? ¿Le darías una oportunidad a estas galletas? ¡Déjame saber en los comentarios y que tengas un gran día!

(Además, alguien me preguntó en mi última publicación qué significa la M en AMS. ¡Creo que esta es la segunda vez que me preguntan, en realidad! Es Marie).

-AMS

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