La mejor receta de galletas de coquito – Cómo hacer galletas de coquito

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FOTO: LUCY SCHAEFFER; ESTILO ALIMENTARIO: VICTORIA GRANOF

Si te encanta todo lo relacionado con el ron y el coco, estas galletas serán tu nuevo regalo favorito para las fiestas. Inspiradas en el coquito, la versión puertorriqueña del ponche de huevo, estas galletas suaves y masticables están llenas de coco y especias navideñas y están cubiertas con un glaseado con ron. Espolvorea algunas chispas de coco tostado encima para darle un toque extra de sabor a coco y un toque festivo.

Siga leyendo para obtener más consejos sobre estas festivas galletas de coco. ¿Buscas más postres de coco? Echa un vistazo a este bizcocho de coco tostado: no podemos tener suficiente.

¿Qué es el coquito?

Coquito se explica mejor como la versión puertorriqueña de ponche de huevo. Se sirve en la nochebuena, o Nochebuena, por lo general es una mezcla de leche de coco, leche condensada azucarada, leche evaporada y crema de coco enriquecida con ron y especiada con canela, nuez moscada y vainilla. ¡Es una delicia dulce y cremosa!

¿Puedo usar coco rallado endulzado en lugar de coco sin endulzar?

Nos encanta hacer que nuestras recetas sean lo más flexibles y cómodas posible, pero en este caso, realmente no puedes hacer ese intercambio. El coco endulzado contiene azúcar adicional y mucha más humedad que el coco tostado sin endulzar, lo que realmente afecta la textura de la galleta y cómo se hornea. No se preocupe, esta galleta será bastante dulce, lo prometemos.

¿Cómo tostar mi coco?

Recomendamos tostar el coco rallado sin azúcar en el horno a 350° durante 6 a 10 minutos. Esto no es una cosa de configurarlo y olvidarlo; deberá revolver el coco cada pocos minutos para asegurarse de que se tueste de manera uniforme (¡los bordes tienden a dorarse mucho más rápido que el centro!) ¿Más preguntas? Echa un vistazo a nuestra receta de coco tostado, que te dará mucha más información de la que nunca quisiste, pero también asegurará que tengas un coco tostado magnífico para usar.

¿Puedo hacer estos sin alcohol?

Si bien los fanáticos del coquito le dirán que el ron es una parte ENORME del sabor del coquito, es bastante fácil eliminarlo de estas galletas. Intente cambiar el ron en el glaseado por leche de coco o incluso agua si lo desea. Si desea conservar el sabor del ron, puede agregar un poco de extracto de ron al glaseado. Recomendamos comenzar con 1/2 cucharadita, ya que es bastante fuerte.

¿Cómo almaceno estos?

Recomendamos guardarlos en un recipiente hermético. Refrigerados, se mantendrán frescos hasta por 3 días. También puede congelar las galletas sin glasear si lo desea; Asegúrese de esperar hasta que estén completamente fríos antes de guardarlos en un recipiente hermético y congelarlos. Cuando esté listo para servirlos, descongélelos por completo antes de glasearlos y decorarlos.

¿Hiciste esto? Háganos saber lo que piensa en los comentarios a continuación.

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galletas de coquito

FOTO: LUCY SCHAEFFER; ESTILO ALIMENTARIO: VICTORIA GRANOF

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