Galletas de fracción de segundo

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Cuando era niño, solía hacer estas galletas en la casa de mi tía Jo casi cada vez que la visitaba. Nos sentábamos juntos en la cocina con elegantes tazas de té y las comíamos calientes del horno. Me encantó su textura mantecosa y su centro de mermelada, pero tengo la sensación de que a mi tía le encantaron porque eran lo suficientemente fáciles de hacer para un niño. En lugar de tener que dar forma y rellenar galletas de huella digital individuales, esta ingeniosa versión abreviada simplifica el proceso horneando troncos de masa con un canal de mermelada en el centro. Después de un horneado rápido, simplemente corte los troncos en galletas y estarán listos para un plato de galletas navideñas o para una visita acogedora con un pariente.

plan de juego: El uso de una mermelada muy suave facilita la colocación de una capa uniforme en el centro de los troncos de masa.

Esta receta se presentó como parte de nuestras Crazy-Easy Christmas Cookies.

  • Rendir: Unas 36 galletas
  • Dificultad: Fácil
  • Total: 1 hora
  • Activo: 25 minutos

Ingredientes (8)

  • 2 tazas de harina para todo uso, y más para espolvorear la superficie de trabajo
  • 3/4 cucharadita de sal fina
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 12 cucharadas de mantequilla sin sal (1 1/2 barras), a temperatura ambiente
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de mermelada suave

Instrucciones

  1. Caliente el horno a 350°F y coloque 2 parrillas para dividir el horno en tres partes. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino; dejar de lado.
  2. Batir la harina, la sal y el polvo de hornear medidos en un tazón mediano para airear y eliminar los grumos; dejar de lado.
  3. Coloque la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Bate a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, raspando los lados del tazón según sea necesario, aproximadamente 3 minutos. Detenga la batidora, raspe la paleta y los lados del tazón y agregue el huevo y la vainilla. Bate a velocidad media hasta que se incorpore, alrededor de 1 1/2 minutos. Detenga la batidora y raspe el tazón.
  4. Agregue la mezcla de harina y bata a baja velocidad hasta que la masa se junte, aproximadamente 45 segundos.
  5. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y forme un disco. Divide la masa en 4 porciones iguales. Usando sus manos, enrolle cada porción en un tronco de 10 por 1 pulgada. Transfiera con cuidado 2 de los troncos a cada bandeja para hornear preparada.
  6. Usando el mango de una cuchara de madera, haga un canal de 1/2 pulgada de ancho y 1/2 pulgada de profundidad en el centro de cada tronco, dejando un borde de 1/2 pulgada en cada extremo.
  7. Coloque la mermelada en una manga pastelera o una bolsa de plástico con cierre (corte una esquina inferior de la bolsa de plástico, si la usa) y coloque la mermelada en cada uno de los canales.
  8. Coloque ambas bandejas para hornear en el horno y hornee durante 10 minutos. Gire las bandejas para hornear de adelante hacia atrás y de arriba hacia abajo y hornee hasta que los troncos de galletas estén ligeramente dorados alrededor de los bordes inferiores, aproximadamente de 10 a 12 minutos más. Coloque las bandejas para hornear sobre rejillas de alambre y deje que los troncos se enfríen durante 15 minutos.
  9. Tome una de las hojas de pergamino y transfiera con cuidado los dos troncos a una tabla de cortar. Corte cada tronco en diagonal en trozos de 1 pulgada de ancho. Transfiere las galletas a la rejilla. Repita con la hoja de pergamino restante y los registros de galletas. Deja que las galletas se enfríen por completo. Almacenar en un recipiente hermético hasta por 5 días.

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