East Idaho Eats: el negocio de Pocatello vende galletas, panes dulces y pasteles de carne africana

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POCATELLO — Mientras estudiaba en la Universidad Estatal de Idaho, Tiphanie Anirah fue invitada a una celebración de la Noche Africana en el campus.

Esa noche, Anirah probó la comida africana y se enganchó al instante. Estaba particularmente apegada a un pastel relleno de carne y vegetales con raíces en el sur de Nigeria.

Se graduó de ISU en 2016, pero eso no le impidió seguir persiguiendo esos sabores. De hecho, se encontró deseando esos pasteles de carne con tanta frecuencia que aprendió a cocinarlos ella misma.

Cuatro años más tarde, comenzó a vender pasteles de carne africanos. Recientemente había descubierto, junto con las galletas y los pasteles, que le encantaba hornear desde que era una aprendiz de tres años que seguía a su madre en la cocina.

Tiphanie Anirah (izquierda) y su madre Stephanie Evans. Anirah dice que comenzó a cocinar cuando tenía tres años y ayudaba a su madre a hornear. También le da crédito a sus suegros por inspirar sus sabores nigerianos. | Kalama Hines, EastIdahoNews.com

Después de iniciar CreeAnn’s LLC en su cocina en medio de la pandemia de COVID, Anirah ha trasladado su operación a la cocina comercial de ISU. Ella hornea su comida en el campus, luego la vende en los mercados de agricultores, en las rondas de camiones de comida y en cualquier otro evento que pueda encontrar en Pocatello y sus alrededores. Pero el sueño del negocio ha crecido desde sus humildes comienzos.

“Tengo muchas ganas de crecer”, dijo Anirah. “Esto definitivamente no es algo que quiera hacer como pasatiempo o de forma paralela. Lo digo en serio.

El artículo de la firma de Anirah son los pasteles de carne. Vienen rellenos de carne de res, pollo o cerdo y una mezcla de verduras, como tomates, pimientos y espinacas. Lo que hace que sus pasteles de carne sean africanos, explicó Anirah, es la mezcla tradicional de especias nigerianas que usa.

“Por supuesto, tienes pasteles de carne de todos los países, en todas partes; lo que diferencia esto de todos (los demás) son las especias: las formas tradicionales de prepararlo, los alimentos tradicionales para ponerlo”, dijo Anirah.

La cocina nigeriana es naturalmente picante, dijo, bromeando que la cocina de su esposo —su familia es de Nigeria— la ha obligado a aumentar su tolerancia a las especias. Para apaciguar a las masas, Anirah atenúa las especias en sus pasteles de carne.

CreeAnna'a LLC
Un pastel de carne de cerdo y una galleta con chispas de chocolate de CreeAnna’s. | jennifer hines

EastIdahoNews.com probó las empanadas de carne de cerdo, disponibles en paquetes de dos empanadas del tamaño aproximado de un taco. El cerdo estaba tierno, jugoso y perfectamente sazonado, y la corteza estaba crujiente.

Su stand en los eventos locales también incluye galletas, muffins, rollos de canela y pan dulce africano con mantequilla de miel casera.

Como es costumbre cuando visito cualquier lugar que venda galletas, probé la chispa de chocolate. Una delicia densa, era perfecta para mojar la leche, pero funcionó bien como una galleta ambulante.

La densidad también era algo que se encontraba en el pan dulce. Como explicó Anirah, el pan de azúcar africano es similar al pan blanco tradicional pero más pesado y con dulzura adicional y un toque de nuez moscada, una de esas especias populares en los platos nigerianos, explicó. La mantequilla de miel era un par perfecto para el pan de azúcar, pero también quedaría bastante bien con el pan de maíz.

CreeAnna'a LLC
Junto con los pasteles de carne, las galletas y el pan de azúcar, CreeAnna’s vende pan de plátano, muffins de semillas de amapola y limón y rollos de canela. | Kalama Hines, EastIdahoNews.com

Antes de lanzar CreeAnna’s, Anirah estaba en las etapas de planificación de otra empresa: un canal de YouTube que ofrece consejos para el cuidado del cabello afroamericano. Le gustó la idea, pero esta es su pasión.

“Hice un par de videos, pero pensé: ‘No sé si esto es para mí'”, dijo. “Definitivamente elegí lo que realmente me gusta hacer, que es hornear”.

Según una publicación reciente en Facebook, The Popcorn Shop and More en Pocatello ahora vende las galletas de CreeAnna.

Esas galletas y el resto del menú de Anirah se pueden encontrar semanalmente en el rodeo de camiones de comida, los lunes por la noche en Pocatello, y los sábados en Portneuf Valley Farmers Market en Pocatello. También puede seguir a CreeAnna en Facebook, aquí, para conocer otras ubicaciones y noticias.

Los pedidos también se pueden realizar en el sitio web de CreeAnna, aquí.

“Allí tengo todos mis productos, desde pasteles de carne hasta galletas y panes dulces”, dijo Anirah.

También hace Chin Chin, un bocadillo dulce y crujiente increíblemente popular en Nigeria. Eso también está disponible para ordenar en el sitio web.

Si desea hacer una recomendación para el próximo destino que se incluirá en East Idaho Eats, envíe un correo electrónico a Kalama@EastIdahoNews.com e incluya “EATS” en la línea de asunto.

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