Del ajedrez a las galletas- The New Indian Express

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CHENNAI: Si alguna vez supo que el 4 de agosto era el Día de las galletas con chispas de chocolate, es probable que se haya dado un atracón de galletas con cucharadas de helado, ya que originalmente estaba destinado a ser consumido. Otros, como el pastelero Subhamoy Chatterjee en el resort Kaldan Samudhra, Mahabalipuram, lo llevaron un poco más allá, mientras horneaba lo que supuestamente es la galleta más grande de Chennai.

Un descanso bienvenido
El evento se llevó a cabo para los invitados en Kaldan, todos los cuales son participantes en la Olimpiada de Ajedrez de Chennai. Ubicado en una propiedad de 10 acres con vista al mar y con más de 100 habitaciones, dos villas y una piscina, Kaldan Samudhra, con su fachada que recuerda a la arquitectura de Rajasthani completa con jharokhas, parecía la forma perfecta de relajarse. Los invitados cansados ​​de la competencia de ocho países se reunieron alrededor del chef dentro del comedor, quien comenzó a guiarlos a través de cada etapa del proceso de elaboración de galletas.

Dispuestos en diferentes platos y tazones estaban los diversos ingredientes mantequilla, azúcar moreno, huevo, harina, bicarbonato de sodio, canela en polvo, avena, nuez, chocolate amargo y esencia de vainilla mientras el chef demostraba cómo se mezclan los diversos ingredientes y en qué orden. “Comenzamos con la mantequilla”, dijo, mientras todos a su alrededor miraban con entusiasmo. Después de la mantequilla, se procedió a agregar el azúcar ricino y el azúcar moreno. “Ahora juntaremos los tres hasta que el azúcar se derrita en la mantequilla”, dijo mientras mezclaba bien los ingredientes.

Lo siguiente que se agregó a la mezcla fueron los huevos, seguidos de la esencia de vainilla. Mientras lo hacía, Subhamoy explicó: “La esencia de vainilla reduce el olor de los huevos”. Siguió otra ronda de mezcla hasta que logró una textura cremosa. “Hay que tener cuidado de que la masa no se pegue al bol. En caso de que lo haga, lo raspamos y lo agregamos a la mezcla”, agregó. Todo lo que necesitaba agregar eran los ingredientes secos, lo cual hizo uno por uno.

Luego pasó a describir el valor nutricional de la galleta que estaba a punto de hornear. “Esta galleta contiene 298 calorías, 3,6 g de proteína, 38,9 g de carbohidratos, 15,6 g de grasa, 35,8 g de colesterol y 165,8 mg de sodio. Como puede ver, es bastante rico en nutrición”.

Luego vino la parte de amasar. La masa se transfirió con cuidado a una bandeja grande; aquí, los invitados fueron invitados a unirse. Manos que movían piezas de ajedrez ahora trabajaban en la masa hasta que se transformó en un círculo gigantesco, de 26 pulgadas de diámetro. Un viaje al horno y ahí estaba, la galleta más grande de Chennai. Durante unos minutos, fue el centro de atención de todos y el tema de una docena de fotografías, antes de ser rápidamente desmembrado y distribuido a la reunión.

Alcance de Kaldan
Para el equipo de Kaldan Samudhra, que abrió hace seis meses, eventos como estos son formas de llegar a los turistas que esperan una estadía diferente a la habitual. Dice Srishar Thota, gerente general, “Creamos experiencias culinarias y culturales para nuestros huéspedes que buscan una estadía diferente a la que están acostumbrados”. La costumbre de recibir a los huéspedes en el resort con un turbante Rajasthani fue parte de la novedad de la experiencia, pero no terminó ahí.

Si bien el ambiente general puede ser Rajasthani, la cocina ciertamente ofrece mucho más. “Alguien que quiera probar Rajasthan, Agra o Goa o incluso internacional puede encontrar todo en un solo lugar como cocina global”, agregó el chef ejecutivo Lawrence Amalraj.

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