Bizcochitos infalibles, bizcocho de limón, salami de chocolate | Elaine Revelle | la cuchara de madera

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He visto más televisión en los últimos tres meses que en los últimos 10 años, ¡al menos!

No estar de pie debido a la cirugía viene con algunas ventajas: disfrutar en casa, comer cuando sea y lo que sea, no tener que vestirse si uno no tiene ganas, y pasar más de un día sin lavarse el cabello.

En otras palabras, me he convertido en una larva.

Sin embargo, por otro lado, he aprendido mucho de estas sesiones maratónicas de tetas. Por ejemplo, renové mi enamoramiento de décadas por Dick Van Dyke (“Diagnosis Murder”), me deleité con la extravagancia de “Monk” y viajé por todas partes a través de los canales History, PBS y Science.

He jurado no invitar nunca a Jessica Fletcher (“Murder She Wrote”) a visitar… seguro que alguien va a ser asesinado; realicé algunos proyectos pequeños en mi casa gracias a la gente y los programas de Magnolia Network; y, por supuesto, disfrutar de los canales de cocina.

Si bien disfruto del “Great British Baking Show”, “Iron Chef”, los programas de historia de la comida y, en ocasiones, “chopped”, generalmente no soy fanático de los programas que convierten la cocina en una competencia.

No me gusta ver que cocineros perfectamente competentes sean expulsados ​​por un error o dos. ¿Quién no tiene un fallo de encendido en la cocina?

Ciertamente lo hago, pero al menos tengo la ventaja de que nunca pongo esos momentos embarazosos en la Cuchara.

Entonces, aquí hay tres de mis golosinas infalibles favoritas.

BIZCOCHITOS

1 taza de azúcar

2 tazas de manteca*

1 cucharadita de semilla de anís

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

6 tazas de harina tamizada

3 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

1/4 taza de agua

1/2 cucharadita de canela

1/2 taza de azúcar

Crema manteca de cerdo con la mano a fondo; agregar el azúcar y la semilla de anís. Batir los huevos y agregar a la mezcla de manteca. Cuando esté suave y esponjoso, agregue la vainilla.

Tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregue a la mezcla de manteca de cerdo/azúcar y bata hasta que se mezclen. Añadir agua y amasar hasta que esté bien mezclado.

Estirar 1/2 pulgada de espesor sobre una superficie ligeramente enharinada, cortar en formas. Enrolle la parte superior de la galleta en una mezcla de 1/2 taza de azúcar y canela. Llevar al horno moderado (350 grados) hasta que se dore un poco.

*Se puede sustituir por manteca vegetal, como Crisco.

PASTEL RÁPIDO DE LIMÓN

1 mezcla de pastel de limón

Caja de pudín de limón instantáneo de 3 onzas

4 huevos

3/4 taza de aceite de ensalada

3/4 taza de agua

Engrasa y enharina un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas. Mezclar todos los ingredientes. Vierta en la sartén. Hornee a 350 grados durante 25 a 30 minutos. Cuando esté listo y todavía caliente, haga el glaseado (como se indica a continuación), haga agujeros en la parte superior y viértalo sobre el pastel.

VIDRIAR

2 tazas de azúcar en polvo

2 cucharadas de agua

2 cucharadas de aceite de ensalada

1/3 taza de jugo de limón

cáscara rallada de un limón

Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave. Agregue más agua/jugo de limón si es demasiado espesa, o más azúcar en polvo si es demasiado delgada.

SALAMI DE CHOCOLATE

8 onzas de chocolate amargo

1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar

3/4 taza de mantequilla

2/3 taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

5 yemas de huevo

12 onzas de galletas de té de vainilla partidas en trozos pequeños

1/2 taza de nueces, tostadas y picadas en trozos grandes, opcional

azúcar en polvo, opcional

Use una caldera doble para derretir el chocolate, agregue el cacao en polvo y la mantequilla. Retire del fuego, revuelva y transfiera a un tazón grande resistente al calor. Agregue el azúcar y la vainilla con un movimiento circular. Mientras la mezcla está caliente, agregue lentamente las yemas de huevo, una por una, mezclando bien después de cada una. Doble los trozos de galleta. Agregue las nueces (si las usa) y doble hasta que estén bien incorporadas. La mezcla tendrá un aspecto húmedo, grueso y áspero.

Voltee sobre una superficie lisa y divida la mezcla por la mitad. Coloque la mitad de la mezcla sobre papel encerado o pergamino, de 15 pulgadas de largo. Luego forme la mezcla, con las manos mojadas, en un tronco de aproximadamente 2 pulgadas de espesor.

Enrolle papel y gire los extremos en direcciones opuestas para imitar el salami. Repita con la masa restante.

Envuelva cada uno en una envoltura de plástico y congele de 2 a 3 horas. Cuando esté listo para servir, páselo por azúcar en polvo, si lo desea, para obtener un aspecto auténtico de salami y córtelo en rodajas de 1/4 de pulgada.

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